Тандыры

По своей сути, тандыр представляет собой глиняную печь, в которой можно готовить разнообразные блюда непосредственно в окружении живого огне. То есть, пища контактирует напрямую с жаром от дров, а глина не выпускает этот жар наружу.

Рассмотрим принцип действия тандыра чисто с технической точки зрения. Печь представляет собой овальную керамическую емкость, внутри которой разводится огонь. Дрова прогорают до углей, а глиняные керамические стены долгое время удерживают жар. Более того, особенность в том, что разогретые стены тандыра обеспечивают одинаковую температуру в каждой точке печи, поэтому в тандыре невозможно, например, получить шашлык, где часть мяса уже готова, а другая часть еще сыровата.

Достоинство тандыра еще и в том, что здесь нет надобности неустанно следить за процессом приготовления. Достаточно поместить блюдо внутрь и выждать определенное время, которое зависит от типа самого блюда (шашлык, запекание рыбы или птицы, приготовление мясных рулетов, самсы и т.п.)

Кстати, процесс кулинарии с использованием тандыра занимает меньше времени, чем в гриле или на мангале, а вкусовые качества блюд намного выше. Сокращение срока приготовления и закрытый режим улучшают не только вкус, но и полезность пищи. Сохраняется больше питательных веществ и не образуются канцерогенные соединения, как это происходит при обжаривании на открытом огне.

Ваш организм обязательно отблагодарит вас здоровьем, если вы его будете баловать блюдами из тандыра!

Бесплатная консультация